Знание -Сила

WWW.BORODINSKY.COM

Знание - Сила.

Это объявление я встретил в одном из дореволюционных русских изданий: то ли "Мельник", то ли "Русский мельник". В данном случае это не имеет значение. Мне очень понравилась фраза: "Каждый мельник должен помнить, что без литературы по своей специальности он обречен на отсталость". То же самое можно сказать про любую профессию.: "Каждый хлебопек должен помнить, что без литературы по своей специальности он обречен на отсталость."
Кстати о литературе. Расскажу небольшую историю. Я давно сотрудничаю с хлебокомбинатом "ПЕКО" (бывший хлебозавод № 26), с директором Николаем Юрьевичем Скибневским. Он постоянно обращался ко мне с просьбами, знакомить его со старинными книгами по хлебопечению. Ну я и регулярно снабжал его этой интересной литературой. Сидим как то в его кабинете, он просматривает очередную книгу, что я ему принес для чтения. И одновременно разговаривая со мной, он еще и книгу просматривает, и через некоторое время звонит начальнику лаборатории, и спрашивает у нее о наличии ингредиентов, которые упоминаются в старинном рецепте.
Через какое-то время, во время очередного визита на "ПЕКО", меня встречает на улице один из сотрудников лаборатории и говорит: " Владимир! Ты пожалуйста к нам на завод не приезжай. А то после твоих визитов и бесед с директором, Николай Юрьевич Скибневский нас работать заставляет."

А вот другая история. Я уже работал на "ПЕКО" механиком кондитерского производства. Заходит как то ко мне в кабинет, что на 5-ом этаже, Директор Николай Юрьевич Скибневский. Увидел на столе книгу, хорошую, "Дефекты хлебобулочных изделий". И попросил почитать. Не мог же я отказать. Через два дня начальник лаборатории мне выговаривает: "Ты зачем Директору дал книгу по дефектам хлебобулочных изделий! Он теперь каждое утро всю лабораторию экзаменует на знание дефектов!".

Это отношение к литературе я вижу на большинстве производств.

Если я не ошибаюсь, то в настоящее время в нашей стране издаются только два журнала по хлебопечению: "Хлебопродукты" и "Хлебопечение России". Остальные журналы, которые я встречаю на выставке носят в основном рекламный характер, направленный на продвижение иностранного оборудования. И кстати, не всегда в этих журнал пишут правдиво. Это мое личное мнение. Пример.
Журнал "ПЕКАРНЯ", Германия, на русском языке. № 5 за 20011 год. Страница 18. Раздел называется "На российских просторах.....":

"Структура хлебопекарно-кондитерской отрасли России значительно отличается от западной Европы. Традиции хлебопечения были массивно утеряны за времена Советского союза, когда мопроизводство двух-трех сортов хлеба вытеснило умение и навыки пекарей."
Во-первых ошибка - Союз - пишется с большой буквы. Это так, к слову.
Такое ошущение, что эту статью писал человек, который только знает одно - Советский Союз и Советская власть - это плохо. А это ведь не так.
Прсто не хочется тратить время на доказательство обратного.
В.В.Болгов E-mail: vladimirbolgov@gmail.com

Ротационная хлебопекарная печь модели BOSS для выпечки Бородинского Хлеба от компании Real Forni.
Тел.: +7(926)464-24-57