Миндальное печенье.
|
1/4 фунта
очищенного миндалю просушить и истолочь с 4-5 белками. Белки класть не
сразу, а по одному. Когда будет готово, выложить в кастрюлю и
прибавить 1/2 фунта мелкого сахару. Хорошенько смешать и поставить на
легкий огонь. (Можно кастрлю опустить в кипяток). Подогреть до
теплоты парного молока. Затем положить 1 столовую ложку (6
золотников) озимой муки. Если тесто будет густо, прибавить 1/4
белка. Вообще тесто должно быть такое, что бы медленно стекало с
лопаточки. Выложить тесто в фунтик и высаживать на железный или
бумажный лист, предварительно слегка смазанный маслом. Можно посыпать
миндалем и посадить в легкий жар минут на 15 - 25. Если тесто
высаживали на бумажный лист, то, снимая печенье, лист нужно
слегка подмочить, если же на железный, то снимать просто ножом, пока
печенье еще горячо.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|