www.BORODINSKY.com
- Borodinsky Bread - Бородинский хлеб
|
Каши.
|
Гурьевская каша.
Горячее блюдо.
|
|
Сливок -
1/4 бутылки, молока - 1/2 бутылки, ванили 1/4 палочки, масседуана из
фрукт 1 баночка, грецких орехов - 1/2 фунта, манной крупы 1/8 фунта,
сахару 1/2 фунта, масла сливочного 1/8 фунта, соли - щепотку.
|
|
Приготовление.
Молоко вскипятить с ванилью, всыпать в него манную крупу и продолжать
варить, размешивая лопаткою, пока каша не загустеет, тогда положить в
нее сливочное масло, сахар (половину) 1/4 фунта и щепотку соли,
затем вскипятить сливки и сделать из них пенки, т.е. налить
сливки в широкий сотейник и поставить в в духовой горячий
шкаф; когда сверху сливок образуется пенка, то снять ее
ложкой и положить на тарелку, вновь поставить сотейник в шкаф,
и когда образуется пенка, то снять ее ложкой и положить на
тарелку, вновь поставить сотейник в шкаф и когда образуется пенка опять
также снять и т.д., пока все количество сливок не превратится в
пенки. Затем очистить грецкие орехи, распустить сахар, т.е всыпать
остальной сахар в кастрюлю, выжать немного лимонного соку и поставить
на плиту, размешивая лопаткою, когда сахар распустится, всыпать в него
орехи, перемешать на горячей плите и выложить на тарелку,
смазанную маслои, и разобрать орехи по штучке. Затем, в чашку или судок
мельхиоровый, серебрянный или фарфоровый наложить ряд каши, ряд пенок,
ряд фруктов и орехи и т.д. до конца. Последний ряд должен быть каша,
затем посыпать сахорною пудрою и поставить в самую горячую печь
колеровать. Когда сверху каша зарумянится, то убрать ее фруктами
и подавать.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
200
|
|
|
|
|
|
|
Читатели:
|
|
Пряники
на заказ:
|
|
100
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|