WWWW.BORODINSKY.COM - Бородинский Хлеб - Borodinsky Bread Масленица честная, широкая, веселая, семикова племянница, объедуха, сырная неделя. Масленица (сырная неделя) справляется за семь недель до Пасхи и приходится на период с конца февраля до начала марта. Масленицу повсюду ожидали с большим нетерпением. Это самый веселый, самый разгульный и поистине всеобщий праздник. Масленицу повсюду ожидали с большим нетерпением. Это самый веселый, самый разгульный и поистине всеобщий праздник. В некоторых местах о подобающей встрече и должном проведении всей масленицы заботились еще с субботы предшествующей недели. В Калужской губернии, начиная печь заранее блины, хозяйка посылала мальчика лет 8—10 «встречать масленицу»: давала ему блин, с которым он скакал верхом на ухвате или кочерге по огороду и кричал: Прощай, зима сопливая! Приходи, лето красное! Соху, борону —  И пахать пойду! С субботы же начинали праздновать «малую Масленку» и кое-где на Владимирщине. Ребятишки группами бегали по деревне и собирали лапти, потом встречали возвращающихся с покупками из города или с базара вопросом «Везешь ли Масленицу?» Кто отвечал: «Нет», того били лаптями. В этот же день ребята здесь с особым азартом катались с гор: существовала примета — кто дальше прокатится, у того в семье лен уродится длиннее. Последнее воскресенье перед масленицей носило название «мясного воскресенья». В вологодских деревнях принято было наносить визиты родственникам, друзьям, соседям и приглашать в гости на масленицу. В «мясное» воскресенье тесть ездил звать зятя «доедать барана». «Заговляюсь на сыр да на масло»,— говорит вечер перед масляной. НЕНАСТЬЕ В ВОСКРЕСЕНЬЕ ПЕРЕД МАСЛЯНОЙ - К УРОЖАЮ ГРИБОВ. КАКОЙ ДЕНЬ МАСЛЯНЫ КРАСНЫЙ, В ТАКОЙ СЕЙ ПШЕНИЦУ. (Ярославская губ.) ЕСЛИ НА МАСЛЕНИЦУ ИДЕТ СНЕГ, БУДЕТ УРОЖАЙ ГРЕЧИХИ. МАСЛЕНИЦА - ОБЪЕДУХА,  ДЕНЬГАМ ПРИБЕРУХА. НЕ ЖИТЬЕ, А МАСЛЕНИЦА. ИЩЕТ, ГДЕ СОРОК ЛЕТ МАСЛЕНИЦА И ПО ТРИ ГОДА МЕЛКИЕ ПРАЗДНИКИ. Масленичная неделя была буквально переполнена праздничными делами; обрядовые и необрядовые действия, традиционные игры и затеи, обязанности и поступки до  отказа заполняли все дни. Сил, энергии, задора хватало на все, поскольку царила атмосфера предельной раскрепощенности, всеобщей радости и веселья. Каждый день масленицы имел свое название, за каждым закреплены были определенные действия, правила поведения и пр.: Понедельник — «встреча», вторник — «заигрыш», среда — «лакомка», «разгул», «перелом», четверг — «разгуляй-четверток», «широкий», пятница — «тещины вечера», «тещины вечерки», суббота — «золовкины посиделки», «проводы», воскресенье — «прощеный день». Вся же неделя именовалась «честная, широкая, веселая; боярыня-масленица, госпожа масленица». По материалам прошлого столетия, масленицу нередко открывали ребятишки, которые сооружали снежные горы и скороговоркой произносили такое приветствие масленице:  «Звал-позывал честной Семик широкую Масленицу к себе в гости во двор. Душа ль ты моя, Масленица, перепельные косточки, бумажное твое тельце, сахарные твои уста,  сладкая твоя речь! Приезжай ко мне в гости на широк двор на горах покататься, в блинах поваляться, сердцем потешиться. Уж ты ль, моя Масленица, красная краса,  русая коса, тридцати братов сестра, сорока бабушек внучка, трехматерина дочка, кеточка-ясочка, ты ж моя перепелочка! Приезжай ко мне в тесовый дом душою потешиться, умом повеселиться, речью насладиться. Как навстречу Масленицы выезжал честной Семик в салазочках, в одних портяночках, без лапоток. Приезжала честная Масленица, широкая  боярыня, к Семику во двор на горах по-кататься, в блинах поваляться, сердцем потешиться. Ей-то Семик бьет челом на салазочках, в одних портяночках, без ла¬поток. Как и тут ли честная Масленица на горах покаталася, в блинах повалялася, сердцем потешалася. Ей-то Семик бьет челом, кланяется, зовет во тесовый терем, за дубовый стол, к зелену вину. Входила честная Масленица, широкая боярыня, к Семику во тесовый терем, садилась за дубовый стол, к зелену вину. Как и она ль, честная Масленица, душой потешала¬ся, умом повеселилася, речью наслаждалася». После этой встречи ребятишки сбегают с гор и кричат: «Приехала Масленица! Приехала Масленица!» В Дмитровском районе под Москвой «в понедельник в семьях, где есть молодежь, делают из тряпок женскую фигуру с длинной косой, одетую в девичий наряд. Фигура изображает девушку; в руки этой фигуры дается помазок и блин» — главные символы Масленицы. Без блинов не масленица, без пирогов — не именины. Во многих семьях блины начинают печь с понедельника. «Накануне вечером, когда появятся звезды, старшая в семье женщина выходит на реку, озеро или к колодцу потихоньку  от прочих и призывает месяц выглянуть в окно и подуть на опару: Месяц ты месяц, Золотые твои рожки! Выглянь в окошко, Подуй на опару!» Каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в секрете от соседей. Обычно блины пеклись из гречневой или пшеничной муки, большие — во всю сковородку, или с чайное блюдце, тонкие и легкие. К ним подавались разные приправы: сметана, яйца, икра, снетки и пр. На масленице — первый блин за упокой. Действительно, первый блин, испекаемый на масленой неделе, кладут на слуховое окошко «для душ родительских» со словами: — Честные родители наши, вот для вашей душки блинок! Кое-где первый блин отдается нищим, чтобы они помянули всех усопших. Русская масленица всегда славилась блинами, их качеством и количеством. БЛИН ДОБРО НЕ ОДИН. БЛИНЫ БРЮХА НЕ ПОРТЯТ. БЛИН НЕ КЛИН, БРЮХА НЕ РАСКОЛЕТ. Руководствуясь такими поговорками, поедали огромное количество блинов, так что многие потом расплачивались за подобное обжорство плохим самочувствием, болезнями. Как на масленой неделе Из трубы- блины летели! Уж вы блины мои, Уж блиночки мои! — припевали хозяйки и гости и продолжали масленичное блинное чревоугодие. Пришла маслена неделя,           Семерым их не поесть. Была у кума на блинах.              А сели четверо за стол, У кума была сестрица,               Дали душеньке простор, Печь блины-то мастерица.        Друг на друга поглядели Напекла их кучек шесть,            И... блины-то все поели! Так шутили и посмеивались сами над собой. ЗАГАДКИ О БЛИНАХ Ток железный, посад яровой. (Блин на сковороде.) На плешь капнешь, вставишь, попаришь, вынешь, попра¬вишь. (Пекутся блины.) Берега железны, рыба без костей, вода дорога.  (Сковорода, блин и масло.) Сидит царь-птица на золотых яичках. (Сковорода на углях.) В первый день праздника дети обходили избы деревни, поздравляли с наступлением масленицы и выпрашивали блины. Тин-тинка, Подай блинка, Оладышка-прибавышка, Масляный кусок! Тетушка, не скупися,  Масляным кусочком поделися!  Ах ты Домнушка, Красно солнышко! Вставай с печи, ляди в печь, Не пора ли блины печь! — пропев под окнами такую песенку, владимирские ребятишки входили в дом и просили: «Подайте широкой Масленице!» Если хозяйка подавала мало, ребята убегали со словами: Паршивые блины По аршину длины! После обеда дети собирались на горе и, скатываясь, вы­крикивали: Широкорожая Масленица, Мы тобою хвалимся, На горах катаемся, Блинами объедаемся! Не отставали от ребят и взрослые. В один из первых дней они тоже ходили от дома к дому и собирали «на Масленицу», припевая: Масленица-кривошейка, Состречаем тебя хорошенько! С блинцами, С каравайцами,  С вареничками! (Курская губ.) Ой да Масленица на двор въезжает, Широкая на двор въезжает! А мы, девушки, ее состречаем, А мы, красные, ее состречаем! Ой да Масленица, погостюй недельку, Широкая, погостюй другую! Масленица: «Я поста боюся!» Широкая: «Я поста боюся!» «Ой да Масленица, пост еще далече, Широкая, пост еще далече!» (Калужская губ.) Прошли дворы, Наполнили сумы. Ах, Масленица, обманщица! С конями пошли, Со двора свели, Ах, Масленица, обманщица!1 Надели зипуны, По гостям пошли, Кати домой, Шевели ногой, Шевели ногой, Вовсю рысцой!  (Владимирская губ.) О, мы Масленицу устречали, Устречали, л ели, устречали, Мы сыр с масельцем починали, Починали, л ели, починали, Мы блинками гору устилали,  Устилали, л ели, устилали, Сверху масельцем поливали,  Поливали, душа, поливали. Как от сыра гора крута, Гора крута, лёли, гора крута, А от масла гора ясна, Гора ясна, лёли, гора ясна. А на горушке снегй сыплют, Снега сыплют, лёли, снеги сыплют, А нас мамочки домой кличут,  Домой кличут, лёли, домой кличут. А нам домой не хотйтся, Не хотйтся, лёли, не хотйтся, Нам хотйтся прокатиться, Прокатиться, лёли, прокатиться, С горушки да до елушки! До елушки, лёли, до елушки! Наша горушка всё катлива, Всё катлива, лёли, всё катлива, Наши бабушки воркотливы, Воркотливы, лёли, воркотливы. Они день и ночь всё воркочут,  Всё воркочут, лёли, всё воркочут. Они на печке лежат, всё про нас говорят, Гоголечек, гоголечек, лёли, гоголечек! «Не пришел бы к нам кто, не принес бы чего,  Гоголечек, гоголечек, лёли, гоголечек! Или сыра кусок, или мыла брусок». Гоголечек, гоголечек, лёли, гоголечек! (Торопецкий уезд Тверской губ.) Дети катались с гор во все дни масленицы, взрослые же при­соединялись к ним позже, примерно со среды — четверга. Съез­жали с гор на санях, на салазках, на обледенелых рогожах. Катанию с гор придавался особый смысл. В старину, напри­мер, существовал обычай «лучшим пряхам в семье кататься с гор на донцах, причем у той, которая дальше прокатится, ду­мали, будет самый лучший лен». В Архангельской губернии долго сохранялась традиция на масленицу скатываться с горы парам, которые поженились в этом году. Сани с молодоженами подъезжали к горе в то время, когда там собиралось много мужиков и холостых парней. Как толь­ко молодой поднимался на гору, мужики кричали: «Молоду такого-то на горку!» «Она, услышав приглашение, выходит из саней и, поклонившись на ту и другую сторону в поле, идет к ожидающему ее мужу, беспрерывно  кланяясь, а зашедши на горку и еще отмерив в одну сторону три низких поклона и севши к супругу на колени, целует его два или три раза; но стоящие тут зеваки,  не довольствуясь такою малою любезно­стью новобрачных, держат санки, говоря: «Еще, еще раз под­мажь, ходче пойдет!» — и заставляют ее таким образом це­влот  10 раз и более и тогда только спускают их катиться. Скатившись, молодая опять целует мужа один раз». Все поже­нившиеся пары деревни должны скатиться по одному разу. Катание с гор молодоженов сопровождалось песнями, кото­рые пели в основном девушки, собравшиеся на горе и ожидающие своей очереди покататься. Вот не с гор на гору снеги сыплют, Снега сыплют, люли, снеги сыплют. На меня, молоду, свекор смотрит, Свекор смотрит, люли, свекор смотрит. «Хороша была у девицах, У девицах, люли, у девицах, Теперь хуже того в молодицах, В молодицах, люли, в молодицах!» Вот не с гор на гору снеги сыплют, Снеги сыплют, люли, снеги сыплют. На меня, младу, свекор смотрит, Свекор смотрит, люли, свекор смотрит. «Плоха была у девицах, У девицах, люли, у девицах, Хуже того в молодицах, В молодицах, люли, в молодицах!» Вот не с гор на гору снеги сыплют, Снеги сыплют, люли, снеги сыплют, На меня, младу, мужик смотрит, Мужик смотрит, люли, мужик смотрит. «Хороша была у девицах,  У девицах, люли, у девицах, Лучше того в молодицах, В молодицах, люли, в молодицах». (Торопецкий уезд.) Как правило, со среды к катанью с гор и на лошадях актив­но подключается и неженатая молодежь. Вообще катание на тройках наперегонки, под песни и гармонь, с шутками, поцелуя­ми и объятьями — типично русское масленичное увеселение, в котором не принимали участие только младенцы да старики, уже не выходившие из дому. О Запрягу я коня вороного, Посажу я кума молодого.  Масленица счастливая, Протянися подольше! О Девки, масленка идет,  Кто нас покатает? У Петруни за двором Сивка пропадает. Я о масленке катался, Трое саней изломал, Ворона коня замучил, А милашку покатал. Не целуй меня на улице — Целуй меня в сенях! Не целуй меня в сенях — Целуй на маслену в санях! Целый ряд масленичных обычаев был направлен на то, чтобы ускорить свадьбы, содействовать холостой молодежи найти се­бе пару. Например, костромичи «выборанивали девок» — таскали борону вдоль домов, чтобы девкам легче было выйти замуж. В Острогожском уезде Воронежской губ. женщины привязывали неженатым парням колоды — это шуточное наказание за то, что не женился в прошедший мясоед. От колоды и от доволь­но откровенных насмешек приходилось откупаться вином, блинами, конфетами. Больше всего внимания и почестей оказывается на масле­ницу молодоженам. Традиция требует, чтобы они, нарядные, выезжали «на люди» в расписных санях, наносили визиты всем, кто гулял у них на свадьбе; чтобы торжественно, под песни скатывались с ледяной горы. Молодые супруги должны были принять участие и в обычае, который известен под на­званием «Столбы». «Состоит этот обычай в том, что молодые, нарядившись в свои лучшие костюмы (обыкновенно в те са­мые, в которых венчались), встают рядами («столбами») по обеим сторонам деревенской улицы и всенародно показыва­ют, как они любят друг друга; при этом кричат: «Порох на губах!» — и предлагают целоваться. «Покажите, как вы люби­тесь!»  Иной подкутивший гуляка отпустит столь полно­весную шутку, что молодая зардеется, как маков цвет. «Столбы» продолжаются час, потом едут кататься». В Тверской губерне «к молодухе, вышедшей замуж в течение прошедшего года, приводят борону и сани. Молодая должна была выкупить шелыгу. Если молодуха выкупит шелыгу, вы­ставит угощение, то поедет на гулянье на санях, а если поску­пится, то поедет на бороне». У владимирцев был свой обычай: утром вытаскивали на улицу молодого мужа и закидывали его снегом, а то и прямо зарывали в снег (говорили: «Молодых затьев зарывать пой­дем!»). Жена должна была выкупить своего мужа, поднести «зарывалыцикам» угощение и столько раз целоваться с му­жем, сколько просили. Традиционный вятский «целовник» имел место в масле­ничную субботу, когда «подгулявшая деревенская молодежь ездит целовать молодушек, которые живут замужем первую масленицу... Молодая подносит каждому из гостей ковш пива, а тот, выпив, трижды целуется с ней». Однако самым главным событием, связанным с молодожена­ми и справляемым по всей Руси, было посещение тещи зятьями, для которых она пекла блины и устраивала настоящий пир (если зять был по душе, разумеется). Этому обычаю посвящено огром­ное количество пословиц, поговорок, песен (в основном шуточ­ных), анекдотов и пр. В некоторых местах «тещины блины» происходили на «лакомки», т. е. в среду на масленой неделе, но могли приурочиваться к пятнице. ЗЯТЬ НА ДВОР - ПИРОГ НА СТОЛ. У ТЕЩИ ПРО ЗЯТЯ И СТУПА ДОИТ. Ой, куры вы, куры, Кочеты молодые, Гребни вы золотые! Что не пойте вы рано, Не будите мово зятя. Зять у тещи гуляет, Теща у зятя пытает: «Что зять ты, зятечек,